Maurizio Santin, il giovane maestro pasticcere cresciuto all’Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano, uno dei più grandi ristoranti italiani, svela tutti i segreti della pasticceria da ristorazione.
Una serie straordinaria di dessert tra creazioni di fantasia e rivisitazioni di classici. Oltre cento ricette: dai grandi dolci al piatto delle torte, dai gelati alle preparazioni di pase, dai pani alla piccola pasticceria. Un libro che alla piacevolezza delle ricette unisce un’agile componente manualistica.

Le ricette sono corredate da disegni del montaggio di questi capolavori della pasticceria.

L’edizione elettronica che trovate su Amazon Kindle Store è stata realizzata da eBookFarm in formato mobi per il Gambero Rosso.

Un piccolo aneddoto: gli strumenti che non volevano stare al loro posto.

Ogni libro ha la sua storia. All’editore Gambero Rosso abbiamo presentato un test molto bello con l’impaginazione di due ricette per sfiorare col dito l’effetto che avrebbe fatto al lettore. Ma, mentre tutto il resto del libro procedeva secondo i piani, un piccolo capitolo di foto si è rivelato un rompicapo d’impaginazione elettronica. Nulla voleva stare al suo posto, titoli e immagini erano in guerra tra loro, le didascalie si ribellavano e le immagini danzavano ad ogni revisione a destra, a sinistra o al centro. Il risultato finale lo trovate pubblicato su Amazon.

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